Васильковый

Сбор 2018 г., Алтайский край, Солтонский район.

В этом мёде получился очень интересный результат пыльцевого анализа, который показал, что это практически чистый дягиль. Я даже отправил образец на перепроверку в Уфу.
Разные пыльцевые анализы более-менее сошлись, что тут превалирует семейство зонтичных (дягиль, дудник) - около 85%, а василёк всего около 1-4%. Хотя с другой стороны, у меня есть/был почти чистый дягиль (около 80%), да и раньше пробовал, и вот вкус и цвет дягиля всё-таки заметно отличается от этого. Т.е. дягилем бы я точно не назвал этот мёд, поэтому решил оставить название пасечника, т.к. других вариантов не вижу, чтобы людей не путать. Думаю в течение пары лет я ещё закуплю разных васильковых медов, сделаю их анализ, и тогда точнее определюсь, что за зверь такой этот василёк и похож ли на этот мёд.

В целом мёд хороший, мягкий и не станет таким плотным, как гречишный. Пробуйте!



Лабораторный анализ в норме – диастаза 26,7 ед.Готе, влажность 17,7%, редуцирующих сахаров 90,1%, сахароза 3,2%.



Пыльцевой анализ из Ботанического института:
Дягиль 87 %
Липа 2 %
Мята 2 %
Василек 1 %
Клевер 1 %
Злак 1 %
Неопределенные 7 %

Пыльцевой анализ из Научного центра в Уфе: